Semester

Tillbringar två veckor i solen och värmen på gran canaria. Vi bor på ett al inclusive hotell, vilket innebär att man får dricka hur mycket vin, öl, slush och drinkar som helst. Men om man skulle vilja ha en smoothie då är det utöver och man måste betala... Är inte det märkligt! Hur som helst så har de en bra salladsbuffé och massor med färsk frukt. Men jag längtar efter mina gröna drinkar. Mitt nyförärva tillskott till min maskinpark hemma är en vitamixer som jag fick i födelsedagspresent som jag nu bara längtar efter att få använda :) 
Ha en fin jul! 
 

Pepparkakor utan gluten och socker

 
I går kvällsbakade jag pepparkakor utan gluten och socker. Testar Hanna Göranssons recept. 
 
Innehåll
  • 2 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 dl teffmjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 1/4 tsk mald kanel
  • 1 1/4 tsk mald ingefära
  • 1 1/4 tsk mald nejlika
  • 1/4 tsk flingsalt
  • 60 g smör
  • 1/2 dl agavesirap
  • 1 ägg

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C. Grädda peparkakorna i 4-10 minuter beroende på hur tunna de är. Blanda alla torra ingredienser. Smält matfett, salt, agavesirap och kryddor i en kastrull på låg värme. Blanda sedan med de torra ingredienserna och ägget till en jämn deg. Dela degen i 3-4 delar och kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper. Lägg dem sedan på en plåt och ställ in i kylskåpet i minst 45 min innan ni bakar ut pepparkakorna som vanligt.

 

 

 
Taggar: Pepparkakor utan gluten och socker;

Halloncheesecake

Igår när jag trött kom hem från att ha suttit i skolbänken hela helgen ville min dotter Stella baka. Egentligen hade jag planer på att bara sjunka ner i soffan en stund, men det blev istället till att kavla upp ärmarna och äntra köket. Vi enades om att baka Cheesecake med hallonfyllning. Stella är härlig, hon älskar att dra igång projekt i köket, men vem är det som står där ensam sen när hon har kommit på något annat roligare att göra… Jo, jag. Där står man själv med alla pyttsar och all disk och undrar vad som hände…  :) Det är Stella i ett nötskal. Det kanske finns fler som känner igen sig i det?? Här kommer i alla fall ett ungefärligt recept.

Botten (ungefärliga mått)

  • 1 dl mandlar
  • 7 dadlar
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk vatten

Fyllning

  • 1,5 dl hallon
  • 1 dl mango
  • 1 dl cashewnötter
  • 2 msk agavesirap
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk smält kakaosmör
  • 2 msk smält kokosolja

Gör så här

Kör mandlarna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt dadlar, salt och vatten och kör till en ganska grynig smet. Tryck ut i små muffinsformar av silikon och ställ åt sidan. 

Kör allt till fyllningen utom kokosolja och kakaosmör till en len krämig smet i en matberedare eller mixer. Tillsätt oljan och smöret och blanda ytterligare en liten stund. Fördela smeten i muffinsformarna och ställ i frysen tills de har stelnat. 

Taggar: ACT-Hälsa, kvällsevent, raw food buffé,, halloncheesecake;