En helt vanlig vardagskväll. Ena dottern hade en kompis över som skulle stanna på middag och nästan inget fanns hemma i kylen. Lite letande efter inspiration i diverse kokböcker och lite egen touch på det hela så tycker jag ändå att jag fick ihop det rätt bra. Ett plus för att den gick hem hos barnen! och att det gick snabbt.
Rårispasta med morotssås
- 5 morötter
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g krossade tomater
- 1 tsk lantbuljong
- 1/2 citron
- 1 citrongrässtång
- 3 dl kokosmjölk
- 1/2 broccolihuvud
- Örtsalt, svartpeppar och lite torkad oregano
Riv morötterna och stek tillsammans med hackad lök och vitlök. Tillsätt de krossade tomaterna, citrongräset (banka lite på det med baksidan av en kniv så att safterna kommer fram) och kokosmjölken och låt puttra en liten stund. Tillsätt pressad citron, broccolibuketter, salt, peppar och oregano. Koka pastan och servera. Voila!
men oj va mumsigt!
skriven