Butternutpumpan är så god! Den är laddad med bland annat betakaroten, C-, och A- vitamin och är bra för matsmältningen.
Idag så rostade jag den med lite olja i ugnen, blandade i kastrull med en burk kokosmjölk och lite vatten och körde i mixern. Sen smaksatte jag den med en halv lime, lite lantbuljong, muskot, vitpeppar, cayennpeppar och lite salt. Toppar med lite färsk persilja och rostade solrosfrön.
Middagen är klar!
Gott!